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Informação

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Winnow

Redução do desperdício alimentar ligando as cozinhas comerciais à nuvem

April 2019
Gallery Winnow 1
Gallery Winnow 1
01.

Identificação

Winnow liga as cozinhas comerciais à nuvem, permitindo-lhes registar e analisar exactamente o que é colocado no caixote do lixo.

Utilizando uma câmara, um conjunto de balanças inteligentes e o mesmo tipo de tecnologia de aprendizagem de máquinas encontradas em veículos autónomos, Winnow Vision 'aprende' a reconhecer diferentes alimentos a serem atirados para o caixote do lixo e calcula o custo financeiro e ambiental destes alimentos descartados para as cozinhas comerciais. As empresas e os chefes de cozinha podem então ajustar as suas decisões de compra de alimentos em conformidade, reduzindo os seus gastos e enfrentando um problema fundamental de desperdício alimentar: a sobreprodução. Winnow ajudou as cozinhas comerciais a poupar mais de 33 milhões de dólares em custos alimentares anualizados, o que equivale a evitar que mais de 23 milhões de refeições vão para o caixote do lixo. O novo Winnow Vision, alimentado por IA, já está instalado em mais de 75 cozinhas e a tecnologia será alargada a mais centenas este ano.

  • /
Data do rótulo 18 de abril de 2019
De Reino Unido
Fase de maturação Comercialização a média e grande escala
À procura de... Visibilidade, novas oportunidades
02.

Histórias de implementação

Winnow by Winnow Solutions
Implemented by IKEA (Ingka Group) in Leiden (Países Baixos) in 2019

Como o maior retalhista do sistema de franchising IKEA, o Grupo Ingka supervisiona aproximadamente 400 pontos de venda IKEA em mais de 30 países. Através da adoção do Winnow, o Grupo Ingka reconheceu uma oportunidade de combater o desperdício de alimentos, combinando a sensibilização dos colegas de trabalho com a tecnologia. No centro deste esforço está a integração da inteligência artificial, tornada possível através de uma parceria com a Winnow Solutions. Este feito significativo é creditado ao empenho de mais de 20.000 colaboradores do sector alimentar da IKEA, que receberam formação para integrar a tecnologia de IA do Winnow nas suas tarefas diárias e estão totalmente empenhados nos objectivos da empresa.

Result

O Grupo Ingka reduziu o desperdício alimentar em 54% nas suas lojas IKEA. Isto traduz-se em mais de 20 milhões de refeições poupadas e 36.000 toneladas de CO2e que foram evitadas.

Winnow by Winnow Solutions
Implemented by Marriott International in Londres (Reino Unido) in 2024

O Winnow foi selecionado como fornecedor de soluções para o desperdício alimentar para mais de 50 hotéis Marriott no Reino Unido e na Irlanda, equipando as suas equipas com tecnologia de rastreio baseada em IA. A Winnow já trabalha com os chefes de cozinha da Marriott em todo o mundo. A sua competência e dedicação, combinadas com a tecnologia de IA da Winnow, estão a estabelecer um novo padrão na redução do desperdício alimentar.

Result

Esta nova colaboração ajudará a Marriott International a atingir o seu objetivo para 2025 de reduzir o desperdício alimentar em 50%, utilizando 2016 como ano de referência.

03.

Os benefícios ambientais

  • 33 000 000$ em poupanças totais dos utilizadores de Winnow.
  • 40-70% de redução nos resíduos alimentares dentro de 6-12 meses.
04.

Os benefícios financeiros

  • Economia de custos alimentares na gama de 3-8%, o que melhora as margens.
05.

Região de actividade

  • /
  • Sede
  • Actividade
06.

Perfil da Empresa

Winnow Solutions

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Ver perfil da empresa
Sede Londres SE1, Royaume-Uni
07.

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