Un primo piano su... Uzaje

Nella società odierna, la riduzione dei rifiuti è diventata una questione sempre più importante. L'industria alimentare, in particolare, deve affrontare la sfida di trovare una soluzione per ridurre i rifiuti, dagli imballaggi allo smaltimento dei contenitori usati. La città di Avignone, in Francia, ha fatto un passo nella giusta direzione investendo in una soluzione di riduzione dei rifiuti fornita da Uzaje per eliminare gli imballaggi monouso e ridurre la quantità di rifiuti legati alle mense scolastiche.

IL PROBLEMA: Gli imballaggi monouso nell'industria alimentare

I rifiuti nell'industria alimentare sono una preoccupazione crescente. Ogni anno in Francia vengono prodotti più di 90 miliardi di imballaggi alimentari e altrettanti finiscono tra i rifiuti da trattare. Gli imballaggi monouso, come le vaschette in polipropilene, contribuiscono in modo significativo a questo problema. Inoltre, gli impatti sulla salute dell'esposizione alla plastica nell'industria alimentare sono attualmente sconosciuti e non controllati.

Vecchi contenitori nelle mense

La soluzione a questo problema richiede un approccio globale, che tenga conto della scelta degli imballaggi, della logistica e di processi di pulizia efficienti.

IL CLIENTE: La città di Avignone, in Francia

La città dei Papi è all'avanguardia nella riduzione dei rifiuti. Nel maggio 2021, la città ha indetto una gara d'appalto per un servizio di lavaggio in outsourcing per la sua cucina centrale.

Nel giro di un mese, la città ha scelto la soluzione di Uzaje, investendo in contenitori per alimenti in acciaio inox per sostituire i piatti di servizio non riutilizzabili e scegliendo il loro servizio di lavaggio ottimizzato. Scegliendo il servizio di Uzaje, la città di Avignone non ha dovuto investire in macchine proprie. L'azienda aveva esperienza nel settore dei contenitori in acciaio inox e aveva già condotto studi nella regione Ile-de-France, che è anche partner della Fondazione Solar Impulse.

LA SOLUZIONE: Soluzione per la riduzione dei rifiuti, dalla scelta dell'imballaggio, alla logistica, alla pulizia ad alta efficienza.

Uzaje fornisce una soluzione chiavi in mano e sostenibile per gli esperti dell'industria alimentare. La soluzione offerta da Uzaje prevede la riduzione dei rifiuti attraverso l'uso di materiali durevoli come il vetro e l'acciaio inox e l'impiego di tecnologie a basso consumo. Uzaje offre soluzioni di pulizia industriale e supporto logistico per implementare sistemi di riutilizzo, sostituendo gli imballaggi monouso. Inoltre, Uzaje è impegnata nella riduzione dell'esposizione alla plastica nell'industria alimentare e gestisce due centri di lavaggio a Neuilly sur Marne, vicino a Parigi, e ad Avignone. Ha oltre 100 clienti.

Le nuove vaschette Uzaje

L'uso di materiali durevoli e di tecnologie a basso consumo, insieme a processi di pulizia efficienti e al supporto logistico, contribuiscono a ridurre i rifiuti e a promuovere la sostenibilità. Con l'adozione di soluzioni simili da parte di un maggior numero di città e aziende, possiamo aspettarci una riduzione significativa degli sprechi nell'industria alimentare.

L'IMPLEMENTAZIONE:

L'implementazione della soluzione è iniziata nel giugno 2021 per entrare in funzione entro 6 mesi, nel gennaio 2022. La città ha scelto la soluzione offerta da Uzaje, il fornitore di servizi di lavaggio in outsourcing, e ha firmato un contratto di 4 anni per giustificare l'apertura del proprio centro di lavaggio ad Avignone. La città di Avignone ha investito in contenitori per alimenti in acciaio inox per sostituire le precedenti vaschette in polipropilene non riutilizzabili utilizzate in tre mense scolastiche. Il finanziamento dei contenitori nelle scuole è avvenuto attraverso le sovvenzioni dell'ADEME, l'agenzia francese per l'ambiente.

Uzaje ha speso 600.000 euro per la realizzazione del centro e ha ricevuto una sovvenzione di 150.000 euro da ADEME Sud.

VALORE AGGIUNTO:

Dall'apertura nel gennaio 2022, Uzaje ha circa 20 clienti in quattro settori commerciali. Sono stati creati 4 posti di lavoro locali a tempo pieno, non delocalizzabili, creati nel 2022, di cui uno in inserimento in collaborazione con l'Agenzia Perspectim, nell'ambito della loro approvazione come impresa di utilità sociale (ESUS).

Per quanto riguarda le cifre relative a contenitori, vaschette e coperchi in acciaio inox lavati nel 2022 in sostituzione delle vaschette in plastica, ecco una panoramica:

COSTRI:

Il principale vincolo che Uzaje deve affrontare è il tempo necessario per restituire i contenitori puliti. La capacità di lavaggio di 5000 coperti al giorno e di 400-500 contenitori in acciaio inox in 5 ore deve essere mantenuta per soddisfare le richieste dei clienti.

L'impianto di pulizia

POTENZIALI SOLUZIONI NORMATIVE E OSTACOLI:

In Francia, diverse normative promuovono il riutilizzo dei contenitori, come ad esempio :

• Legge AGEC (anti-spreco ed economia circolare): con l'obbligo per i catering in loco con più di 20 posti a sedere di passare a contenitori riutilizzabili entro il 1° gennaio 2023.

• Legge AGEC: per gli obiettivi di riutilizzo degli imballaggi dei prodotti industriali del 5% nel 2023 e del 10% nel 2027

• Legge EGALim: per le mense scolastiche, i centri diurni e i servizi pediatrici obbligo di non utilizzare più contenitori di plastica per il riscaldamento dei pasti (a causa del rischio di interferenti endocrini) il 1° gennaio 2025 -> è nell'ambito di questa normativa che è stato effettuato il passaggio ai contenitori in acciaio inox nella cucina centrale di Avignone

A livello di normative di altri Paesi europei:
Germania: "A partire dal 2023, gli esercizi gastronomici (caffè, ristoranti) ma anche i chioschi o i servizi di consegna di cibo dovranno offrire un'alternativa riutilizzabile per il confezionamento di qualsiasi bevanda o piatto da asporto".

Leggi simili esistono anche in altri Paesi europei come Spagna, Italia e Portogallo.

COSA SUCCEDE:

I piani futuri di Uzaje prevedono l'espansione a sette centri in Francia. Le regioni del Grand Est e di Lille sono l'obiettivo principale. Gli innovatori stanno anche cercando di trovare altri potenziali clienti nella regione di Avignone e di ottimizzare la logistica per il trasporto. Uzaje sta attualmente conducendo diversi progetti di ricerca e sviluppo nel suo centro di Neuilly-sur-Marne, con l'obiettivo di industrializzare il processo di lavaggio. L'ambizione è quella di poter duplicare questo know-how quando verrà aperto il prossimo centro, a Strasburgo nella regione del Grand-Est, partner di Solar Impulse (4° trimestre 2023).

Sarà il primo centro di lavaggio completamente industrializzato in Europa per i contenitori per alimenti.